Pan candeal.
Pan candeal, pan sobado, miga prieta
en masa que reposa sin tardanza
y en amasado lento, lento alcanza
la más alta virtud de esta receta.
Ningún otro gran pan tu fama inquieta,
ninguno te supera en comparanza
ni resiste en sabor la semejanza
ni el hambre como tú ninguno aquieta.
Pan aflorado, bazo, pan cenceño,
de tardajos, pan ácimo, sentado,
con el tremés compiten con empeño.
Pero de todos este pan bregado
que en el horno de leña es pan de leño
será en la blanca hogaza el más preciado.
Hogaza de pan candeal, tremeño o pan bregado. Pan blanco.
